Kombucha: Vypěstuj si doma

Jak si vypěstovat kombuchu doma: Krok za krokem

1. Co budete potřebovat?

   • Čaj (černý nebo zelený) – ideálně bez příchutí.
   • Cukr (běžný bílý cukr je nejvhodnější).
   • Vodu (filtrovanou nebo převařenou).
   • SCOBY – čajovou houbu (lze zakoupit nebo získat od někoho, kdo již kombuchu připravuje).
   • Startovací tekutinu (hotovou kombuchu nebo ocet).
   • Skleněnou nádobu (ideálně 2–3 litry).
   • Gázu nebo čistou látku a gumičku.

2. Příprava základu pro kombuchu:

   • Uvařte 1 litr vody a nechte v něm vyluhovat 2–3 sáčky čaje nebo 2 lžičky sypaného čaje.
   • Přidejte 100 g cukru a promíchejte, dokud se zcela nerozpustí.
   • Nechte čaj zchladnout na pokojovou teplotu.

3. SCOBY a fermentace:

   • Do skleněné nádoby nalijte vychladlý slazený čaj.
   • Přidejte SCOBY a 100–200 ml startovací tekutiny.
   • Zakryjte nádobu gázou nebo látkou a upevněte ji gumičkou.

4. Fermentace:

   • Nádobu umístěte na tmavé místo s pokojovou teplotou (20–25 °C).
   • Nechte fermentovat 7–14 dní – čím déle fermentuje, tím bude kyselější.

5. Ochutnávání a stáčení:

   • Po 7 dnech můžete kombuchu ochutnat pomocí čistého brčka. Pokud je příliš sladká, nechte ji fermentovat déle.
   • Jakmile dosáhne požadované chuti, opatrně vyjměte SCOBY a uchovejte jej v malé části kombuchy pro další dávku.
   • Kombuchu přelijte do lahví a můžete přidat ovoce, bylinky nebo šťávy pro dochucení.

6. Druhá fermentace (volitelné):

   • Pokud chcete, aby byla kombucha perlivější, nechte lahve uzavřené při pokojové teplotě 1–3 dny, poté je dejte do lednice.

Péče o SCOBY a udržování fermentace

SCOBY je živý organismus, který potřebuje správnou péči:

• Po každé dávce jej opláchněte čistou vodou.
• Uchovávejte ho v čisté sklenici s trochou kombuchy, pokud neplánujete ihned další dávku.
• Pokud se na povrchu objeví plíseň (barevné skvrny), SCOBY vyhoďte a začněte znovu.

Benefity domácí výroby kombuchy

1. Zdravotní benefity:

   • Lepší trávení díky probiotikům.
   • Posílení imunitního systému díky antioxidantům.
   • Přírodní detoxikace organismu.

2. Úspora peněz:

   • Domácí výroba kombuchy je mnohem levnější než kupované nápoje.

3. Možnost experimentování:

   • Lze si vytvořit vlastní příchutě přidáním ovoce, bylin nebo koření.

Nejčastější otázky o kombuše

1. Mohu použít jiný cukr než bílý?
   Bílý cukr je ideální, protože je snadno stravitelný pro bakterie a kvasinky. Hnědý cukr nebo med mohou fermentaci ovlivnit, ale lze je použít.

2. Jak dlouho mohu uchovávat hotovou kombuchu?
   Kombucha vydrží v lednici několik týdnů. Časem však může být kyselější.

3. Je kombucha vhodná pro každého?
   Kombucha obsahuje malé množství alkoholu (vzniká během fermentace), proto není vhodná pro děti, těhotné ženy nebo osoby s citlivostí na alkohol.

Závěr

Domácí výroba kombuchy je skvělý způsob, jak získat zdravý a osvěžující nápoj, který je přínosný pro vaše tělo. Proces je jednoduchý, zábavný a umožňuje experimentovat s různými chutěmi. Pokud jste kombuchu ještě nevyzkoušeli, teď je ten správný čas začít! 🍵

Jak vypěstovat SCOBY: Jednoduchý návod

SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) je základní složkou pro přípravu kombuchy. Pokud jej nemáte k dispozici, můžete si ho snadno vypěstovat doma. Stačí trocha trpělivosti a pár základních ingrediencí.

Co budete potřebovat?

• Hotovou neslazenou kombuchu (ideálně nepasterizovanou, zakoupenou v obchodě nebo od známého).
• Černý nebo zelený čaj (1 šálek).
• 2 lžíce cukru.
• Skleněnou nádobu (minimálně 1 litr).
• Gázu nebo čistou látku a gumičku.

Postup krok za krokem

1. Příprava čaje:

   • Uvařte šálek čaje a rozpusťte v něm cukr.
   • Nechte čaj zcela vychladnout.

2. Smíchání:

   • Do čisté skleněné nádoby nalijte hotovou kombuchu a přidejte vychladlý slazený čaj.
   • Poměr by měl být zhruba 1:1 (polovina hotové kombuchy a polovina čaje).

3. Fermentace:

   • Nádobu zakryjte gázou nebo látkou a upevněte gumičkou.
   • Umístěte na tmavé a teplé místo (20–25 °C).

4. Pozorování:

   • Během 1–2 týdnů se na povrchu začne tvořit tenká, gelovitá vrstva – to je váš nový SCOBY.

5. Hotovo:

   • Jakmile má SCOBY tloušťku zhruba 0,5–1 cm, je připravený k použití. Přeneste ho do větší dávky čaje pro přípravu kombuchy.

Tipy:

• Používejte pouze neslazenou kombuchu bez příchutí.
• Pokud se na povrchu objeví plíseň (barevné skvrny), proces přerušte a začněte znovu.
• SCOBY potřebuje kyslíkový přístup, proto nádobu nezavírejte pevně víčkem.

Domácí pěstování SCOBY je snadné a umožní vám mít základ pro neomezené množství domácí kombuchy!